Végetarienne

Oshi japonaise

Evasion au pays de japon pour des végétariens..

Oshi-sushi aux carottes

Pour 12 oshis
Riz vinaigré
200 g de riz rond
5 cuill à soupe de vinaigre de riz
1 cuill à café d'éducolorant liquide
1 cuill à café de sel
Carottes épicées
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 cube de bouillon
2 cuill à café d'educolorant liquide
2 cuill à café de sauce soja
Ciboulette
Sauce de soja

Pour les carottes épicées, mettre le cube de bouillon avec 200 ml d'eau, l'educolrant liquide et la sauce de soja dans une casserole, ajouter les rondelles de carottes et cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egoutter et laisser refroidir.
Cuire le riz dans de l'eau bouillée et salée 15 minutes, égoutter.
Faire chauffer 30 sec le mélange de vinaigre, l'educolorant liquide et le sel. Verser dans le riz, mélanger et laisser complémentaire refroidir.
Humidifier un moule à sushi ( ici moule à financier), recouvrir le fond de rondelles de carotte et répartir le riz vinaigré sur le tout. Presser et mettre au frais pendant 1 heure.
Retirer les parois du moule. Garnir chaque sushi de ciboulette ciselée et servir accompagné de sauce de soja et de wasabi.

Galette végétarienne provençale

Repas provençal et végétarien, riche en protéines végétales...

Galettes de quinoa-boulgour à la tomate

Pour 3-4 personnes
100 g de quinoa
100 g de boulgour
1 oeuf
2 cuill à soupe de son de blé ( ou farine)
1 tomate
2 cuill à soupe de coulis de tomate
Ciboulette
Sel, poivre

Faire cuire ensemble le quinoa et le boulgour dans de l'eau bouillée et salée, 12 minutes. Egoutter-les.
Laver et couper la tomate en petites dés.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le son de blé, le coulis de tomate, le ciboulette ciselé puis ajouter les quinoa-boulgour et la tomate, saler.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer la poêle antiadhesive sans ajout de gras, verser une louche de cette préparation et aplatir à l'aide d'une cuillère en forme d'un ovule.
Cuire 3 minutes de chaque côté.
Servir chaud.

Polenta- haricots rouges

Plus équilibre que les chips de maïs, la polenta fait l'office de tartines sur lesquelles on sert un ragoût de haricots rouges.

Tartines de polenta aux haricots rouges

Pour 2 personnes
100 g de polenta précuite
200 g de haricots rouges en boite
1 tomate
1 cuill à soupe de Ketchup allége
1 pincé de piment
Crème épaisse légère
Persil
Sel, poivre

Porter à ébullition 50 cl d'eau salée dans une casserole. Verser-y en pluie la polenta, laisser cuire quelques minutes sur feu doux en remuant constamment. Etaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 2 cm d'épaisseur et laisser refroidir.
Mélanger les haricots rouges avec la tomate epépinéee et détaillée en dés, le ketchup, le piment et une pincée de sel. Faire chauffer 2 minutes au micro-onde.
Couper la polenta en rectangles, dorer-les à la poêle antiadhesive.  
Répartir dans les assiettes la polenta, le ragoût de haricots rouges, décorer d'une volute de crème et parsemer de persil haché.

Panier gourmand et léger..

Les paniers au feuilletage et croustillant après cuisson généreusement garnis d'épinards à la crème et d'une rondelle de fromage de chèvre frais en tous légers.

Panier feuilleté aux épinards et chévre léger

pour 4 parts
1 pâte feuillétée légère (croustipâte)
200 g d'épinards hachés décongéles
50 ml de crème épaisse légère
2 rondelles de fromage de chèvre léger
Sel

Mélanger les épinards décongéles avec la crème et du sel.
Découper la pâte feuilletée en grand carré puis en 4 petits carrés.
Déposer une cuillére à soupe bombée d'épinards sur chaque carré de pâté feuilletée et disposer une rondelle de chèvre dessus d'épinards.
Refermer les paniers en relevant les 4 coins.
Enfourner pendant 20 minutes à 180 °C au four préchauffé.
Accomapgner à volonté d'une salade de tomate ou salade verte.

Raviole fait à la main

Ravioles faites maison, c'est optimalement bon et fondant ! Réalisation un peu difficile mais ça prend le plaisir !

Ravioles maison épinards-ricotta
sauce crème aux tomates

Pour 2 personnes
Pâte à raviole
200 g de farine
2 oeufs
1 cuill à café d'huile d'olive
Sel
Farce
200 g d'épinards décongéles
100 g de ricotta
Sel
Sauce
50 ml de crème
1 tomate
1/2 oignon
1 cuill à café d'huile
Sel

Quinoa à la diétetique

Le quinoa est très digeste, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Idéal pour repas végétarien.

Galette de quinoa aux carottes et au curry

Pour 3 galettes
150 g de quinoa
1 carotte
1 oignon
1 oeuf
2 cuill à soupe de farine
1 cuill à saoupe de persil haché
Sel

Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillée et salée, 15 minutes. Egoutter-le.
Eplucher et couper la carotte en petites dés. Peler et hacher l'oignon.
Faire cuire les légumes à l'eau frémissante 10 minutes. Egoutter.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec la farine, ajouter le persil haché puis la quinoa et les légumes cuits, saler.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer la poêle antiadhesive sans ajout de gras, verser une louche de cette préparation et aplatir à l'aide d'une cuillère en forme d'un ovule.
Cuire 3 minutes de chaque côté.
Servir accompagné d'une assiette de salade.

Tomate gourmande

Cette tarte fine vous fait decouvrir des saveurs parfumés et mariés avec les herbes aromatisées et la moutarde..

Tarte fine à la tomate et moutarde

1 pâte brisée
5 tomates
2 cuill à soupe de moutarde douce
80 g de fromage râpé leger
Thym, orgian
Sel

Laver les tomates et couper-les en rondelles. Laisser-les dégorger 20 minutes dans la passoire.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte de la moutarde, saupoudrer le fromage râpé.
Répartir les rondelles de tomates, saler et parsemer des herbes.
Enfourner pour 30 minutes. A la sortie du four, laisser 5 minutes avant d'en servir.

Salade japonaise Green

Que de souvenirs à la fraîcheur d'été avec le chirashi accompagné de légumes croquants. c'est appétissant!

Chirashi sushi végétarien

Pour 2 personnes
80 g de haricots verts très fins
2 petites tomates
1 poivron jaune
1 cuill à soupe de sésame blanches grillées
Ciboulette
Sauce de soja
200 g de riz rond
4 cuill à soupe de vinaigre de riz
1 cuill à soupe d'éducolorant liquide
1 cuill à café de sel

Cuire le riz 20 minutes dans la casserole à l'eau salée. Egoutter et mettre le dans un saladier.
Dans un petit bol, mettre le vinaigre, l'éducolorant liquide et du sel, chauffer 30 secondes au micro onde. Napper au riz, mélanger et laisser refroidir.
Cuire les haricots verts 2 minutes à l'eau bouillante, transférer immédiatement dans de l'eau glacée de façon à stopper la cuisson et égoutter.
Laver et couper les tomates en rondelles. Couper le poivron en quartiers, épépiner et couper en lanières.
Répartir le riz dans les bols, ajouter les haricots verts, les rondelles de tomates, les lanières de poivron et parsemeer de graines de sésame.
Servir accompagné de sauce de soja.

Tartine fraîcheur !

Croquer pour les tartines végétariennes, riche en vitamines des légumes de saison !

Tartines aux légumes croquants

3 tranches de pain au levain
1 grande portion de Carré Frais 0% (80 g)
2 petites carottes
5 radis roses
1/4 concombre
Ciboulette
Fleur de sel

Laver, couper en 2, épépiner le concombre. Le couper en petits dés. Eplucher et couper les carottes en fines rondelles. Couper les radis en fines rondelles.
Faire griller les tranches de pain. Etaler y le fromage frais puis disposer décorativement les légumes et soupoudrer de ciboulette ciselée et de fleur de sel.
Croquer tout le suite !

blé façon salade

Délicieuse salade en plein saveur ! Blé, pesto rouge, concombre et feta ..

Salade de blé au pesto de tomates séchées et feta

Pour 2 personnes
120 g de blé cru
80 g de tomates séchées et 20 ml de leur huile
2 cuill à soupe de jus de citron
1/2 concombre
60 g de fêta allégé
Persil
Sel

Cuire le blé 0 l'eau bouillée et salée 12 minutes, la rafraîchir sous l'eau froide et l'égoutter.
Mixer les tomates séchées avec leur huile et le jus de citron jusqu'à ce que le pesto soit pâteux. Assaisonner le blé de cette sauce.
Laver le concombre, le peler partiellement de façon à laisser de jolies bandes vertes. Le couper en 2 dans la longueur, retirer les graines avec une cuillére, puis le couper en petites cubes.
Mélanger le blé et le concombre. Parsemer de fêta émiettée et de persil ciselé.