Soupe provençale ...
C'est une recette régionale et traditionnelle de la côte d'Azur : La BOUILLABAISSE.
Il y a autant de recette de bouillabaisse que de moi-même en diététique. Le nom de ce plat Bouillabaisse en provençale "boui-abaisso" signifie bouille pour les poissons et abaisse. Les ingrédients de ma façon pour réaliser la bouillabaisse se composent simplement une soupe de poisson qui contient la tomate, des poissons (rougets et colin) et des pommes de terre.
BOUILLABAISSE à ma façon
Pour 2 personnes
4 petits filets de rougets
2 tranches de colin surgelés
300 g de tomates pelées en boite + 300 ml d'eau
3 oignons
200 g de pommes de terre
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran en poudre
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons hachés 2 minutes. Ajouter les tomates pelées et l'eau, cuire et porter à ébullition. Mixer le tout, reverser cette soupe dans la casserole.
Ajouter les poissons et les pommes de terres en dés, laisser mijoter à feu moyen 15 minutes, ajouter le safran et le sel.
Sevir à la louche, garnir avec de la ciboulette..
Soupe du dimanche..
Le soir de la fin de semaine, après le week end actif ça rend épuisé au soir ... Pas envie de cuisiner longtemps et de digérer lourdement .. La soupe nous sauve car elle prépare vite, facilite la digestion avec les garnitures à volonté, il y a 1000 façons pour en réaliser !
Moi, il reste une moitie de chou fleur que ma mère a préparé une salade et il y a une baquette de lardons maigre et un bouquet de ciboulette ... Clic, l'idée me revient !
Soupe de chou fleur et lardon grillée
Pour 2 personnes
200 g de chou fleur
100 g de pommes de terre (soit 2 gros)
75 g de lardons maigres
Ciboulette
Sel
Éplucher et laver les pommes de terre. Couper le chou en fleurette. Cuire les dans 400 ml d'eau salée à ébullition pendant 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, faire griller les lardons sans matière grasse dans une petite poêle. Ciseler le ciboulette.
Mixer les légumes cuits et l'eau au blender.
Répartir dans les assiettes la soupe, saupoudrer de lardons grillées et de ciboulette ciselé.
Servir chaud !
Léger, léger après les fêtes
Les fêtes de noël et de nouvel an se sont bien passé, on a bien mangé et s'est amusé en savourant les bonnes nourritures! A noël, j'avais préparé longuement avec mon fiancé Zori les paupiettes de saumon par moi-même nappée de sauce à la crème mousseuse citronnée accompagnés des pommes de terre vapeur ( je n'ai pas pris de photos). Au réveillon, mon Zori et moi sommes passé chez mon amie Carotte qui a la même passion que moi, la cuisine, j'ai proposé le menu : Coquille Saint jacques maison, Saumonade accompagné d'une salade, voici le plat : Roulade de boeuf aux légumes de julienne sauce aux groseilles puis le dessert que Carotte a réalisé déliceux la mousse au chocolat plum' aux poires:
Toutes mes façons sont très peu de matiéres grasses et en belles portions raisonnables. Je rédigerai ces recettes bientôt !
Le lendemain, j'ai réalisé la soupe au pesto à ma façon pour alléger la digestion.
Soupe au pesto de roquette
Pour 2 amoureux
100 g de haricots verts
100 g de carottes
80 g de chou fleur
1 blanc de poireau
1 tomate
20 g de cheveux d'ange
Pesto
50 g de roquettes
2 cuill à soupe d'huile d'olive
2 cuill à soupe de jus de citron
1 cuill à soupe de parseman
1 cuill à café de sel
Préparer le pisto, mixer tous les ingrédients dans le petit hachoir, réserver.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litres d'eau salée.
Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés. Jeter-les tous dans l'eau bouillante. Couvrir et cuire doucement pendant 30 minutes.
Ajouter les cheveux d'ange et le pesto préparé. remetter à bouillir 5 minutes.
Servir très chaud, délicieux !
Cette recette est très peu calorique, 23 kcal/100g, végetarienne et énergetique. le goût présente plutôt le citron, l'huile d'olive et les légumes croquants.
