Sauce minceur pour viande rouge
Quelle sauce pour accompagner avec la viande rouge grillée, c'est dramatique d'en manger sans le plaisir de toucher un goût parfumé... Alors, la sauce tartare ne contient pas de gras et est parfaite pour cette viande ! Pour 48 kcal/100 g
Sauce tartare
pour 4 personnes
150 g de fromage blanc 0%
1 échalote
2 jaunes d'oeufs durs
1 cuill à café de moutarde forte
sel, ciboulette, persil, estragon
Peler et hacher finement l'échalote.
Écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette.
Incorporer peu à peu le fromage blanc et remuer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Ajouter la moutarde, les fines herbes hachées et le sel.
Sauce légère pour poissons
Délicieuse sauce en toute légère... Très pauvre en calories: 50 Kcal/100g
Saumon sauce aux câpres
Pour 4 personnes
4 pâves de saumon
sauce
250 ml de lait écrème
20 g de farine
1 cuill à café de moutarde
1 cuill à soupe de câpres
sel, poivre
ciboulette
Cuire les poissons au court-bouillon pendant 10 minutes.
Préparer la sauce: délayer la farine dans un peu de lait froid. Mettre à cuire avec le reste de lait sur feu doux. Dès que la sauce épaissit, ajouter la moutarde, les câpres et assaisonner. Cuire encore quelques instants.
Saupoudrer de ciboulette hachée avant de servir. Accompagne de riz basmati.
Sublisme sauce diet ..
Relevé de vin rouge, la viande rouge prend toute sa saveurs accompagné de légumes primeurs. La sauce ne contient pas de matiéres grasses, elle sert à volonté !
Sauce vin rouge allégée
Pour 20 cl de sauce
30 cl de vin rouge
1 échaote
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 petite carotte
1 cube de bouillon de boeuf
1 cuill à café de maizena
1 cuill à soupe de crème épaisse 4%
Sel, poivre
Eplucher l'échalote et la carotte. Laver les légumes et les couper en fine julienne. Verser les dans une petite casserole, ajouter la tablette de bouillon, le thym et le laurier.
Mouiller avec le vin et 1 verre d'eau. Poivrer et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Filter à l'aide d'une passoire et verser à nouveau dans la casserole.
Porter à ébullition. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide, verser dans la sauce bouillante. Laisser bouillir 1 minute et ôter du feu.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et servir très chaud avec une viande rouge.
Sauce diététique
Mes tradionnelles recettes avec cette sauce béarnaise, pauvre en calories et en matières grasses.
Des saveurs pleins et un plaisir renouvelé, cette sauce n'apporte que 65 kcal/100g
Sauce béarnaise allégée
Pour 2 personnes
1 échalote
50 cl de vin blanc
1 cuill à soupe de vinaigre blanc à l'estragon
1 jaune d'oeuf
100 g de fromage blanc 0%
1 cuill à café d'estragon en poudre
Sel, poivre
Peler l'échalote et émincer la finement. La mettre dans une petite casserole avec le vin blanc et le vinaigre. Porter à ebullition et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une cuillère à soupe de liquide, stopper la cuisson. Ajouter le jaune d'oeuf, remuer sans cesse jusqu'à ce le jaune épaissit légèrement. Ajouter le fromage blanc et l'estragon. Mélanger soigneusement. Réserver au frais ou accompagner cette sauce tiède avec la viande rouge ou blanche.
Sauce d'un animal ...
Version Antillaise et légère, la sauce chien est une vinaigrette pimentée richement agrémentée de ciboulettes, de jus de citron et de piment accompagne parfaitement les poissons mais aussi les viandes blanches.
Les aromates doivent émincés ou hachés pour bien se fondre dans la vinaigrette.
C'est vraiement bon !
Noix de colin sauce chien 
Pour 2 personnes
2 filet de colin surgéle ou frais
Court bouillon+eau
sauce
1 cuill à soupe d'huile d'olive
2 cuill à soupe de citron
10 brins de ciboulette
1/8 piment rouge
Sel
Pocher les filets de colin au court bouillon, 10 minutes.
Rincer la ciboulette et la ciseler. Laver le piment et le couper en rondelles. Enlever les graines. Presser le citron. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter l'huile d'olive.
Egoutter les filets de colin.
Au moment de servir, napper très légerement les filets de colin de sauce épices.
Accompagner de riz aux maïs et ciboulette.
