Cup'Chinese 0%

" Cette soupe non mixée vous incitera à bien mastiquer et donc à manger lentement, ce qui favorise incontestablement la satiété. L'apport en protéines maigres avec l'ajout de dés de poulet viendra amélorier cet effet." explique Docteur Jean-Michel Cohen.

Soupe chinoise au poulet

Pour 2 personnes
60 g de champignons noirs
100 g de laitue
1 tomate
150 g de carottes
1 cube de bouillon de légumes
2 cuill à soupe de sauce soja
100 g de filet de poulet
Sel, poivre

Faire tremper les champignons noirs 20 minutes dans de l'eau tiède.
Pendant ce temps, laver la laitue, égoutter-la et couper-la en fines lanières, peler et épépiner la tomate. Couoer-la en petits dés.
Peler et couper les carottes en fines bâtonnets.
Dans une cocotte, verser 500 ml d'eau et le bouillon. Dés que l'eau frémit, ajouter les légumes, la sauce soja et le poivre. Laisser mijoter 30 minutes.
Egoutter et rincer les champignons noirs et couper-les en fines lamelles.
Couper les filets de poulet en petits dés et faire-les revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matières grasses.
Ajouter les champignons noirs et les dés de poulet dans la soupe. poursuivre la cuisson 5 minutes, rectifier l'assaisonnement puis servir bien chaud.

Fish and lég'green

Délicieuse salade fraîcheur, ça mange aussi froid que chaud..
Haricots verts, champignons tous croquants et poisson tendre grillé!

Salade de haricots verts au poisson
sauce à la vinaigrette citronnée 

Pour 2 personnes
400 g de haricots verts frais
1 petit oignon
200 g de champignons de paris frais
2 filets de poisson blanc ferme (merlu, cabillaud, colin)
1 citron jaune
1 cuill à soupe d'huile d'olive
3 brins de persil
sel, poivre

Equeuter et laver les haricots verts. Faire les cuire à l'eau bouillée salée 12 minutes en les conservant croquants.
Emincer l'oignon et les champignons de paris.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller les filets de poisson 3 minutes de chaque côte.
Pendant ce temps, presser le citron. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil haché.
Dresser sur assiettes les haricots verts, les champignons et l'oignon cru.
Recouvrir sur le dessus le filet de poisson grillé.
Napper de vinaigrette persillé et déguster aussitôt. 

Salade norvégienne cohen

" Oeuf, saumon fumé, fromage blanc... les protéines sont à l'honneur de cette recette afin de profiter au maximum de leur effet coupe faim! Vous beneficiez dans un temps d'un apport considérable en vitamine D grâce au couple saumon fumé et jaune d'oeuf" dit Mr Cohen dans le livre "100 recettes pour mincir sans avoir faim"

Salade d'artichaut à la norvégienne sauce fraîche citronnée

Pour 2 personnes
2 coeurs d'artichauts
2 oeufs entiers
1/2 concombre
2 tomates
100 g de salade frisée
100 g de saumon fumé
Sauce
200 g de fromage blanc
1 échalote
1/2 citron
Sel, poivre

Rincer les coeurs d'artichauts.
Porter à frémissement de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre et une pincée de sel. Casser les oeufs puis verser-les délicatement un à un dans l'eau frémissante. Laisser cuire 2 minutes en veillant à ce que le blanc s'amalgame autour du jaune en vous aidant d'une spatule. Retirer les oeufs avec une écumoire et plonger-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Egoutter et réserver au frais.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc avec l'échalote émincée et le jus de citron. Saler et poivrer, puis réserver au frais.
Laver et détailler le concombre et les tomates en petits dés.
Sur assiettes, répartir la frisée, les dés de tomate et de concombre, de coeurs d'artichauts coupés en 2, recouvert de saumon fumé et enfin l'oeuf proché, servir avec la sauce fraîche.

Raclette au régime

Charcuterie, fromage à raclette riche en matières grasses, pommes de terre.. Quel lourd repas !
Il y a un repas plus léger avec la cancoillette fondue (10%mg et 125 kacl/100g), les légumes (tomates, fonds d'architaut, pomme de terre vapeur) et la viande maigre.. ça rend la joie à la fin de repas !

Raclette Diétetique

Pour 2 personnes
1 pot de cancoillette
2 tomates
4 fonds d'arichauts en boite
10 tranches de grisons
2 pommes de terre
6 cornichons
4 petits oignons

Cuire les pommes de terre épluchés à l'eau 20 minutes.
Répartir tous les ingrédients dans des assiettes.
Chauffer la cancoillette au micro onde 40 secondes.
Servir et napper la cancoillette à la cuillére sur les légumes.

Gourmandise 0% complexe

En préparant cette recette avec une pâte à choux allégée fourrée de petits-suisses au pralin, c'est pour réconcilier avec la pâtisserie tradionnellement riche en gras et en sucre.

Paris-Brest minceur

Pour 4 gâteaux
Pâte à choux légère
15 g de farine fluide
15 g de maïzena
20 g de beurre allégé
60 ml d'eau
1 pincé de sel
1 oeuf
Amandes effilées
Créme pralin
6 petits-suisses 0%
40 g de pralin en poudre
2 cuill à soupe d'éducolorant

Préchauffer le four à 220°C.
Dans une casserole, verser l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition. Aux prémiers bouillons, arrêter la cuisson et verser la farine et la maïzena en une seule coup. Mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillére en bois. Le mélange gonfle et une boule se détachant de la casserole se forme. Hors du feu, incorporer l'oeuf. La pâte doit être assez ferme et souple.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, dresser la pâte en forme de couronne de 20 cm de diamétre à l'aide d'une poche à douille. Parsemer d'amande effilées. Enfourner à mi-hauteur pendnat 15 minutes.
Mélanger les petits-suisses, le pralin et l'éducolorant. Réserver au frais.
Après la cuisson, laisser tièdir la couronne de pâte. A l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, couper la en 2 dans l'épaisseur. Garnir le sosle de créme au pralin et recouvre de la seconde couronne. Mettre au frais au moins de 30 minutes.

Clafoutis salée minceur

C'est un repas vite fait et équilibré. C'est un vrai régal ! 82 kcal/100g

Clafoutis de brocoli et jambon fumé

Pour 6 parts
6 oeufs
100 g de crème épaisse 3% mg
60 g de farine
100 g d'allumettes de jambon fumé
250 g de fleurs de brocolis
1 oignon
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs en omelette en incorporant lentement la farine et la crème. Ajouter les allumettes de jambon fumé, mélanger, poivrer et saler.
Faire revenir l'oignon émincé. Cuire les brocolis à l'eau bouillante 5 minutes et égoutter.
Répartir les brocolis et oignons dans un plat à revêtement anti-adhésif puis verser la pâte.
Mettre au four 20 minutes.
Servir aussitôt en accompagnement des tartines fromagères.

Champignons+poisson en salade

Les champignons sont un aliment minceur. Préparés ici sans matière grasse et avec du poisson maigre, ils s'intrégrent parfaitement à un régime. Craquant et fraîcheur !

Salade de champignons à la russe de Dr Cohen

Pour 1 personne
100 g de filet de colin
120 g de champignons de paris frais
1 petit oignon blanc
3 petits cornichons

Faire cuire le poisson au court-bouillon pendnat 10 minutes.
Laisser refroidir.
Laver, peler et émincer les champignons, couper les en fines lamelles.
2mincer finement l'oignon et les cornichons et mélanger avec le poisson émietté.
Dans une assiette, disposer les champignons et recouvrir avec la préparation au poisson.

Farce légère comme chair à saucisses

Grâce à Dr Cohen qui a su de donner ses recettes bien équilibres. La recette trationnelle de tomates farcies est souvent garnie de chair à saucisses, de pain de mie. Ici avec 3 viandes maigres, la teneur en matières grasses de la farce est bien plus légers.

Tomates à la farce légère

Pour 2 personnes
4 grosses tomates rondes
50 g de champignons de paris
1 petit oignon
1 branche de persil
100 g d'escalope maigre de porc
100 g de jambon degraissée
100 g de viande hachée de boeuf 5% mg
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 °C.
Laver les tomates, découper un chapeau sur chacune et évider les (garder la chair des tomates). Saler l'intérieur et laisser les dégorger à l'envers dans une assiette.
Ôter la partie sableuse des champignons et laver les rapidement sous l'eau et sécher.
Peler l'oignon, faire revenir avec les champignons émincés à la poêle sans matières grasses.
Mixer le tout avec le jambon blanc, l'escalope de porc, la viande hachée et une partie de la chair de tomate réservée ( éviter d'en mettre trop pour obtenir une farce suffisamment compacte).
Farcir les tomates de ce mélange, glisser les chapeaux des tomates dans le plat et faire cuire 40 minutes au four.
Servir chaud.

Cannelloni sans pâtes, ça vous dit ?

Coup de coeur pour une des recettes de Docteur J-M Cohen dans le livre " 100 recettes pour alléger nos classiques". Ce plat est remplacé les pâtes par de jambon et côté farce, la crème fraîche laisse place à des petits-suisses %. C'est très appétissant que celui familial fait maison.

Cannelloni de jambon

Pour 2 personnes
150 g de feuilles d'épinards surgéles
1 grosse courgette (150 g)
1 oignon
3 petits-suisses 0%
4 tranches de jambon cuit dégraissés
20 cl de coulis de tomate
Sel

Préchauffer le four à 220°C.
Râper le courgette. Faire cuire le courgette râpé et les feuilles d'épinards dans une poêle revêtement antiadésif avec l'oignon ciselé jusqu'à ce que ces légumes soient fondus.
Mélanger les petits-suisses aux légumes et saler.
Etaler cette farce sur chaque tranche de jambon, rouler-les pour former des cannelloni.
Déposer les rouleaux dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé, recouvrir la sauce tomate.
Enfourner pendant 10 minutes.
Servir chaud