Boeuf aux tomates

Envie d'un parfum d'été dans un assiette...

Aiguillettes de boeuf sur lit de tomates

Pour 1 personne
2 tomates
1/4 oignon rouge
1 pavé de rumsteak de boeuf
sauce
1 cuill à café d'huile d'olive
1/2 cuill à café de miel
1 brin de thym
1 cuill à café de vinaigre balsamique
1/2 cuill à café de moutarde
Sel, poivre

Laver les tomates et couper les en tranches fines puis disposer sur un assiette. Peler l'oignon, l'émincer finement puis parsemer les tomates.
Mélanger l'huile d'olive, le mieln les feuilles de thym détachées, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Arroser les tomates de cette sauce.
Faire griller le rumsteak environ 2 minutes de chaque côté. Couper le en tranches fines puis dresser sur les tomates. Servir aussitôt.

Wok équilibré..

Besoin d'enérgies de féculents et de vitamines de légumes, voici le plat qui prépare rapidement et est délicieux !

Wok de spaghettis aux légumes

Pour 2 personnes
150 g de spaghettis
100 g de carottes
100 g de courgettes
1 oignon
60 g de dés de jambon
2 cuill à soupe de sauce soja
Huile d'olive
Sel

Peler les carottes, laver les courgettes.
Détailler les carottes en dés et les courgettes en fines lanières à l'aide d'un économe. Nettoyer l'oignon et le couper en fines tranches.
Cuire les carottes à l'eau bouillante salée 5 minutes, retirer-les en conservant l'eau, puis blanchir-y les courgettes 20 secondes, égoutter. Ajouter-y les spaghettis, cuire le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter.
Dans une sauteuse ou un wok, chauffer un peu d'huile, faire revenir l'oignon, ajouter les spaghettis cuits, les légumes et les dés de jambon. Assaisonner de sauce soja. Servir chaud

Papillote parfumée

Papillote parfumée avec fromage fondant et tomate, accompagné de légumes potagers pour repas relax.

Papillote de colin à la tomate et bresse bleu
Fondue de poireaux

Pour 2 personnes
2 pavés de colin
1/2 bresse bleu léger
1 tomate
400 g de blancs de poireau
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

Couper les blancs de poireau en deux dans la longueur et laver les.
Emincer-les et faire-les cuire 15 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Découper 4 carres de papier sulfurisée. Placer 1 pavé de colin au centre de chacun d'eux et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates, épéiner-les, puis détailler-les en dés. Répartir-les sur les pavés de colin. Couper le bresse bleu en lamelle et déposer-les sur les dés de tomate.
Ciseler le persil et parsemer-en le tout. Refermir les papillotes et mettre-les sur une plaque.
Enfourner pour 15 minutes. Servir le papillote avec la fondue de poireaux.

Quel accompagnement avec le boudin blanc ?

Idéal pour un repas festif et sucré-salé. Le boudin blanc accompagne parfaitement avec la poire et la touche acidulée du chutney.

Boudins blancs aux poires caramelisées
et chutney

Pour 2 personnes
2 boudins blancs truffés
2 poires
10 g de beurre allége
10 g de miel liquide
10 ml de jus de citron
200 ml d'eau
Chutney
1 pomme
1 poire
4 tranches d'ananas
25 g de sucre cassonade
10 cl de vinaigre de cidre
1 pincée de gingembre
Sel, poivre

Le chutney: Peler et épépiner la pomme et la poire. Les couper en cubes ainsi que l'ananas.
Porter à ébullition le vinaigre avec le cassonade. Dés la dissolution du sucre, ajouter les fruits et le gingembre, mélanger. Cuire à couvert 30 minutes en remuant de temps en temps. Laissir refroidir.
Pendant ce temps, peler et épépiner les poires, couper les en quartiers.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel et le jus de citron et y faire caraméliser les quartiers de poires en versant l'eau de petit à petit.
Faire cuire les boudins 20 minutes au four à 160°C.
Dresser les boudins sur les assiettes avec les poires caramélisées et le chutney. Servir.

 

Sauce aux champignons minceur

La meilleure dégusation chez "Anaïs cuisine", c'est de manger un plat avec la sauce légère en toute sorte. Ici aux champignons !

Boulettes de boeuf sauce aux champignons
Brocolis vapeur

Pour 2 personnes
Sauce aux champignons
150 g de champignons foresitéres surgéles
100 g de crème épaisse 4%
200 ml de bouillon de volaille diluée
1 échalote
20 g de beurre allége
Boulettes
250 g de steak haché boeuf 5%

Faire fondre le beurre à la poêle, ajouter l'échalote haché, laisser cuire 2 minutes. Ajouter les champignons encore surgéles, faire les revenir 5 minutes. Incorporer le mélange de crème et de bouillon. LAisser mijoter 5 minutes. Mixer le tout.
Faire les boulettes de viande haché, y faire cuire à sec à la poêle. Verser la sauce aux champignons.
Servir chaud accompagné des brocolis vapeur.

Tout orange en légèreté

Convival au maxi plaisir pour des recettes mijotées.. Orange,abricots, carotte, poulet et purée, quel bon repas en plein vitamines.

Poulet aux carottes et aux abricots secs
Purée aux pomme de terre

Pour 2 personnes
250 g de blancs de poulet (2 filets)
200 g de carottes
6 abricots secs
1 orange
Huile d'olive
Sel, poivre
Purée
500 g de pommes de terre
10 cl de lait écrème
20 g de beurre allége
Noix muscade
Sel

Couper les blancs de poulet en morceaux. Eplucher les carottes et couper les en bâtonnets. Rincer les abricots secs et couper les en morceaux.
Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. FAites y revenir le poulet sans laisser dorer. Ajouter les carottes, saler et poivrer. Verser le jus d'orange. Ajouter les abricots secs. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jus soit totalement évaporé.
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 20 minutes à l'eau salée. Egoutter et passer les au moulin à légumes et incorporer le lait chaud et le beurre en fouettant pour lisser la purée. Assaisonner de noix muscade.
Servir dans des assiettes colorés orangées.

Blanq'Ocean

Les filets de poissons plongent dans la sauce légère aux légumes, c'est un régal !

Blanquette légère au poisson

Pour 2 personnes

2 filets de cabillaud
2 carottes
100 g de champignons de paris
20 g de beurre allegé
30 g de farine
100 g de crème épaisse 3%
Sel, poivre

Cuire les filets de poissons et les carottes épluchées coupées en rondelles à l'eau 15 minutes. Egoutter les et récuperer 400 ml du bouillon.
Dans une casserole antiadhesive, faire fondre le beurre et ajouter la farine au coup, remuer bien et ajouter une louche à louche de bouillon jusqu'à ce que la sauce devient légerement épaisse et fluide.
Ajouter la crème, du sel et poivre puis les poissons, les carottes et les champignons. Laisser mijoter à feu doux.
Servir dans des assiettes.

Potimarron au riz fondant

Couleurs charmants dans l'assiette avec le potimarron et le riz fondant en saveur de parseman..

Risotto au potimarron et bacon

Pour 4 personnes

250 g de riz rond
1 oignon
20 g de beurre
1 cube de bouillon
100 ml de vin blanc
200 g de potimarron epluché et coupé en dés
50 g de parseman
100 g de allumettes de bacon dorés

Dans une casserole, dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d'eau chaude.
Peler et émincer l'oignon, le faire fondre dans une autre poêle avec le beurre. Ajouter le riz.
Mélanger et laisser prendre couleur en remuant. Verser le vin et laisser le riz absorder. Ajouter les dés de potimarron, puis louche par louche le bouillon chaud. Laisser le riz absorder le liquide avant d'en rajouter? Remuer souvent. Ajouter les allumettes de bacon dorés et  le parseman au moment de servir.

Mon petit farci

Végétarien, léger et bon ! Ce farci contient de riz à la puple de tomate et de parfum de basilic avec des pommes de terre croquants..

Tomates farcies au riz et ses pommes de terre sautés

Pour 4 personnes
4 tomates mûres
1 gousses d'ail
1 échalote
150 g de riz à cuisson rapide
quelques feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel

Préchauffer le four à 180°C.
Découper un chapeau aux tomates côté pédoncule, évider l'interieur avec une cuillére en veillant bien à ne pas percer la peau.
Peler et hacher l'ail et l'échalote. Mélanger les avec la puple de tomate, le basilic cisélé, ajouter le riz, saler et mélanger bien.
Farcir les tomates, poser les dans un plat à four. Placer les chapeaux et arroser un peu d'huile d'olive.
Cuire 20 minutes. Réserver 10 minutes dans le four éteint avant de servir.
Accompagné des pommes de terre rôtis au four.

Chic plat chaud très raffiné

Gastronomie et légère, ce plat contient de 3 légumes differents (épinards, asperges et petits pois) et de viande blanche accompagnés de la sauce légère.

Roulades de dinde aux asperges

Pour 2 personnes
400 g d'asperges blanches
100 g de petits pois surgéles
2 escalopes fines de dinde
20 g de pousses d'épinards
200 g de crème liquide légère
1 cuill à café de beurre

Eplucher les asperges et cuire les al dente dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.
Aplatir les escalopes de dinde et mettre y quelques feuilles d'épinards et 3 asperges. Enrouler les roulades.
Saisir à la poêle avec un peu de beurre. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Dans une casserole, chauffer la crème, saler puis ajouter les petits pois et le reste des asperges coupés en 2 et améner à ébullition légère.
Couper les roulades en 2 et servir avec la sauce aux légumes.