Entrée Fruitée d'été

Le mariage de pêche et thon, ça se fête bien pour la faim, accompagne délicatement avec de la salade verte et des tomates pour alléger l'appétit. A vous de tester !

Pêches au thon

Pour 2 personnes
4 demi-pêches au sirop léger égouttés
100 g de thon au naturel
4 cuill à café de mayonnaise allégée
1 grosse tomate
Feuilles de laitue
Persil, sel
Huile d'olive en spray

Egoutter le thon. Le mélanger avec la mayonnaise. En remplir le coeur des pêches. Disposer les feuilles de laitue sur les assiettes. Couper la tomate en quartiers.
Placer les pêches sur la salade, décorer avec des quartiers de tomate et le persil. Donner quelques pulverisation d'huile d'olive en spray.

Petit entrée au Saint Valentin

Les tomates caramélisées de vinaigre baslmasique aux sésames vont très bien avec de la salade mêlée. C'est délicieux, simplement !

Tomates d'amour sur salade

Pour 2 personnes
12 tomates cerises
40 g de sucre en poudre
1 cuill à café d'eau
1 cuill à café de vinaigre baslmasique
1 cuill à soupe de grains sésame

Laver les tomates. Dans une petite casserole, faire fondre le sucre avec de l'eau, laisser à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne couleur brun, hors feu, ajouter le vinaigre baslmasique et remuer bien.
A l'aide d'un cure-dent, piquer les tomates et plonger les dans le caramel puis dans les grains de sésame. Déposer sur la papier sulfurisées et laisser refroidir jusqu'à l'endurcissement.
Servir les tomates d'amour avec de la salade.

Verrine moussante

Fraîcheur, ces verrines océanes ! Surimis, son mousse verte et une touche du fromage-aneth, ça fond dans la bouche! Programme du regime Dukan

Verrine mousse de brocolis et surimis

Pour 2 verrines
6 batonnets de surimis
1/2 brocoli cuit
1 cuill à soupe de jus de citron
2 carrés de fromage frais 0%
2 cuill à soupe de crème fraîche liquide 3%
1 cuill à café d'aneth ciselé
Sel

Dans chaque verrine, répartir le surmi râpé.
Mixer le broclis en purée et arroser le jus de citron.
Déposer une couche de purée sur le surimi.
Mixer le fromage frais avec la crème, l'aneth et du sel.
Placer une couche de ce mélange sur le brocoli.
Décorer avec un peu de surmi et de l'aneth.

Verrine party dukan

Coup de coeur pour cette recette dans le livre " la méthode Dukan illustrée" de Dr Pierre Dukan. Très délcieux, pauvre en calories et riche en protéines !

Duo léger jambon-brocoli Dukan

Pour 2 verrines
Mousse de jambon
100 g de tranches de jambon degraissé
30 g de Saint Môret
50 g de crème liquide 3%
Sel
Mousse de brocoli
150 g de brocolis cuits
30 g de Saint Môret
20 g de petit suisse 0%
1/2 cuill à café de jus de citron
Curry en poudre (décoration)

Mixer le jambon avec le fromage et la crème  jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux homogène.
Saler et verser dans les verrines. Réserver au réfrigerateur le temps de préaparer le brocoli.
Mixer le brocoli cuit avec le fromage, le petit suisse et le jus de citron. Saler et ajouter ce mélange sur la préparation au jambon. Terminer par une touche de curry et remettre au frais pendant 1 heure.
Servir délicatement frais.

Oeufs mimosa minceur

" Comment échapper aux traditionnels oeufs mimosa préparé à base de mayonnaise et de fait particulierement riche en lipides? En remplaçant la mayonnaise par la sauce fraîche et légère à base de petit suisse 0% au citron et aux fines herbes" dit Dr Jean-Michel COHEN dans le livre " 100 recettes pour mincir sans effort"

Oeufs mimosa diététique

Pour 4 moitiés
2 oeufs
1 petit suisse 0%
2 gouttes de jus de citron
Ciboulette
Sel

Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante 15 minutes, retirer les et laisser refroidir.
Ecaler les oeufs, couper les en 2 et retirer les jaunes.
Ecraser les jaunes avec le petit suisse, le ciboulette ciselée et le jus de citron, saler.
Farcir le mélange jaune-petit suisse chaques moitiés de blancs. Saupoudrer de ciboulette ciselée restant.
Réserver au frais avant de servir.

Plat anglais

Un plat du petit déjeuner en Angleterre, c'est bon pour le transit. 58 kcal / 100 g

Haricots blancs au bacon

Pour 2 personnes
1 oignon
50 g d'allumettes de bacon
400 g de puple de tomate en boite
1 cuill à soupe de concentré de tomate
1 cuill à soupe de moutarde à l'ancienne
400 g de haricots blancs en boite, rincés et égouttés
Persil

Hacher finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon et le bacon dans une casserole chauffée.
Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomate et la moutarde.
Laisser chauffer en remuant. Incorporer les haricots blancs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter le persil ciselé.
Servir les haricots chauds avec des toasts de pain seigle.

timbales très orginales !

Quelle belle entrée très légumieuse accompagnée de la petite partie de la mer..

Timbales aux épinards-tomates et curry de crevettes

Pour 2 timbales (2 personnes)
200 g d'épinards en branches surgèles
2 tomates
6 crevettes crues décortiques
4 branches de persil
Curry, sel
Huile d'olive, vinaigre de vin

Faire cuire les épinards au micro onde et faire essorer pour éliminer l'excès d'eau. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Faire bouillir un verre de l'eau avec du curry dans une casserole, ajouter des crevettes et cuire 2 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Laver, couper et épépiner les tomates en petites dés.
Dans un bol, mélanger 1 cuill à soupe d'huile d'olive et 3 cuill à soupe de vinaigre de vin, ajouter le persil haché et du sel.
A l'aide d'un emporte pièce rond, remplir l'épinard puis les dés de tomates et des crevettes. Enlever les emportes pièces. Assaisonner la sauce persillée.
Servir aussitôt..

crevettes craquants et légèrs

ça croustille grâce aux feuille de bricks. Evidement, la cuisson au four est plus légère que la traditionnelle friture.. Ces croustillants de crevettes sont parfaits pour l'apértif ou le plat accompagné de carottes râpées.

Crevettes croustillantes

Pour 12 bouchées
12 crevettes crues surgelées
10 feuilles de bricks
1 cuill à soupe d'huile d'olive

Décongeler les crevettes. Oter les la tête et garder les queues. Laver et sécher les sur la papier absordante.
Couper les feuilles de bricks en rubans. Mettre les dans une saladier, assaisonner d'un filet d'huile d'olive et mélanger bien avec des mains.
Enrouler les crevettes des bricks en rubans vers la pointe.
Disposer les sur la plaque du four couverte de papier alumunium.
Cuire les croustillants de crevettes au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Servir chaud, ça croustille !

Terrine Tricolore

Sympa pour une petite entrée au repas de fête.. Cette terrine n'apporte que 66 kcal/100g et presque rien de gras..

Terrine de carotte- brocolis au poisson

Pour 2 personnes
2 oeufs
100 g de crème épaisse 3%
100 g de carottes cuites
100 g de brocolis cuits
1 filet de cabillaud frais
Sel, poivre

Mixer les carottes cuites avec 50 g de crème et 1 oeuf, saler et poivre. Deuxiément, mixer le brocolis avec le reste de crème et 1 oeuf, saler et poivrer.
Dans une moule à terrine, couvrir de film alimentaire.
Verser la crème de brocolis, déposer soigneusement le filet de poisson et ensuite verser la crème de carotte dessus.
Cuire à la bain marie au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Démouler et couper en tranches. Servir avec de colis de tomates.

Rémoulade de céleri et pommes sauce tartare

Voici une recette raffinée, plus ébaborée, ne contient pas de matières grasses mais la sauce est à base de fromage blanc 0%, de vinaigre, de moutarde et des petites condiments.. Idéal pour une petite entrée aux repas de fête..

Pour 2 personnes
1/2 boule de céleri rave
1 pomme Granny Smith
Jus d'1/2 citron
Sauce
1 oignon vert
3 cornichons
1 cuill à cafe de moutarde
1 cuill à cafe de vinaigre
1 cuill à cafe de câpres
50 ml de fromage blanc 0%
Estragon, sel et poivre

Couper, éplucher le céleri rave, le râper avec une râpe à gros trous.
Préparer la sauce: peler et émincer finement l'oignon, couper les cornichons en morceaux.
Dans un saladier, incorporer tous les ingrédients à la crème. Ajouter le céleri râpé et mélanger.
Laver la pomme, la couper en dés réguliérs sans la peler. L'arroser du jus de citron pour l'émpecher de noicir et les mettre dans le saladier avec le céleri.
Parsemer d'estragon et servir frais.