Pain aux raisins diététique

Idéal pour le petit déjeuner diététique du week end ! Ces pains aux raisins sont très fondants, ils font envier à savourer ... avec peu de sucre, les raisins donnent le goût de sucré...

Pour 6 pains
100 ml de lait écrème
1 oeuf
50 g de sucre
40 g de beurre 25%
300 g de farine T45
1 sachet de levure de boulangerie
Pincée de sel
30 g de raisins
Glacé
2 cuill à soupe de sucre glace
1 cuill à soupe de jus de citron

Préparer le levain: mélanger le levure de boulangerie dans 3 cuill à soupe de lait tiède, puis ajouter 2 cuill à soupe de farine. Laisser lever 15 minutes.
Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
Dans la cuve de machine à pain, ajouter à l'etape le lait, l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et la farine puis incorporer le levain et saler. Petrir au programme "pâte" (1h30) puis laisser lever 1h.
Rompre la pâte en tapotant avec les mains. Fariner le plan de travail. Petrir la pâte à la main et ajouter les raisins égouttés. Diviser 6 portions.
Rouler en boudin et enrouler en spirale. Déposer sur une plaque de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes à l'endroit tiède avant d'enfourner au four 200°C pendant 20 minutes.
A la sortie du four, glacer les pains avec le mélange de sucre glace et le jus de citron.

Amandine au fromage blanc et aux poires

Génèralement, l'amandine est une tarte qui contient de la pâte brisée et de frangipane avec du beurre, d'amande et qui apporte beaucoup de calories.
A ma façon de réaliser une tarte amandine légère, j'ôte la pâte et remplace le beurre par le fromage blanc maigre, c'est réussie ! Fondant à l'interieur.....

Pour 2 petites tartes
100 g de fromage blanc 0%
1 oeuf
50 g de farine
50 g de amande en poudre
1/2 cuill à café de levure chimique
20 g de sucre
1 poire
Jus de citron

Eplucher la poire et couper la en 2, épépiner le coeur. arroser le jus de citron.
Préchauffer le four à 180°C
Battre l'oeuf, le fromage blanc, le sucre puis ajouter la farine, l'amande en poudre et le levure. Mélanger énerigiquement.
Verser la pâte dans les petits moules de tarte couverts de papier aluminum. Disposer la moitie de poire au centre de pâte, appuyer légerement.
Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir et démouler. Miam..

Brioche diét des rois en couronne

C'est l'épiphanie, le 1e dimanche après nouvel an.. La fête des gourmands, pour changer des galettes des rois avec franpiane, je fais le brioche des rois en couronne sans beurre saveur de fleur d'oranger avec un féve caché et une couronne réalisée par moi même..

Pour une couronne de brioche
2 oeufs
100 g de fromage blanc 0%
150 ml de lait écrème
1 cuill à café de sel
50 g de sucre en poudre
1 cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger
500 g de farine T45
2 sachet de levure boulangerie
1 féve en porcelaine
Décor: 1 jaune d'oeuf, 1 cuill à soupe de lait

Battre les oeufs et les verser dans la cuve de machine à pain.
Verser y le fromage blanc, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et le sel. Ajouter la farine puis le levure boulangerie. Petrir le machine à pain "pâte" (n°10) au bout de 1h30. Fariner le plan de travail, melaxer légèrement à la main, cacher le féve et former une couronne, déposer sur la plaque de papier sulfurisée.
A l'aide d'une ciseau, faire des entailles croisées. Laisser lever pendant 1h.
Dorer au mélange de jaune d'oeuf et de lait.
Enfourner et lever 20 minutes en cuisson.

Feuillétés express

Je me suis tenté d'essayer une recette de pâte feuilletée "faite maison" aux pommes-cannelle d'Eryn. C'est vraiment bonne, légère et fondante à la bouche... Prochainement, je ferai une galette des rois avec cette pâte express..

Feuillétés express aux pommes-cannelle

Pour 2 feuillétés
Pâté feuillétée
120 g de farine
120 g de petits suisses 0%
50 g de beurre allegé
Sel
Garniture
1 pomme
sucre
Cannelle
1 jaune d'oeuf

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, melaxer à la main, former une boule dans le film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.Fariner le plan de travail, etaler la pâte finement, y découper des carrés.
Disposer les carrés pointes vers le haut et le bas. Déposer au centre des lamelles de pommes épluchées et épépinées de manière à ce qu'elles se chevauchent. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Replier les coins opposés en serrant bien. Dorer le jaune d'oeuf.
Déposer le tout sur une plaque de papier sulfurisée et enfourner 20 minutes.

Gâteau tout noir..

Très gourmandise ce gâteau 100% chocolat, Très fondant à l'intérieur.. Croquant à l'extérieur

Gâteau diét au chocolat

Pour 2 personnes
80 g de chocolat Ligne
2 blancs de gros oeufs
80 g de farine
40 g de sucre
1 cuill à café de levure chimique
Nappage chocolat diét
20 g de chocolat Ligne

Préchauffer le four 180°C.
Faire fondre le chocolat avec 80 ml d'eau très chaude.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le chocolat fondu, mélanger.
Ajouter la farine, le levure et le sucre, mélanger à nouveau.
Verser deux petits moules de 12 cm diametre couverts de papier aluminum. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la nappage de chocolat diét: Faire fondre le chocolat avec 4 cuill à soupe d'eau, cuire au micro onde 2 minutes en remuant de temps en temps. Napper sur le gâteau de chocolat. Servir aussitôt ..

Gratin de griottes diét

C'est pas vraiment un gâteau ni crumble ni clafouis mais un gratin juteux et moelleux à l'interieur ...
C'est le vrai coup de coeur !

Pour 2 personnes
1 bocal de griottes au sirop (720g)
60 g de farine
1 cuill à café de levure chimique
25 g de sucre
100 g de yaourt 0%
10 g de beurre

Egoutter les griottes. Répartir les dans un petit plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier la farine, le levure, le yaourt, le sucre et le beurre fondu. Mélanger rapidement.
Verser cette pâte sur les griottes avec une cuillère sans lisser. Faire cuire 30 minutes. Laisser refroidir.

Fondant léger ...

Le gâteau à l'orange se fait traditionnellement avec du beurre. Ici, je le remplace par la crème pour alléger les calories. Ce gâteau est parfrait et riche en goût orangé.

Fondant léger à l'orange

Pour 2 petits gâteaux
1 orange
60 g de crème épaisse 3%
60 g de sucre + 20 g
1 oeuf
60 g de farine
1 cuill à cafe de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C
Laver et zester l'orange et presser le jus.
Battre l'oeuf avec la crème, ajouter la farine et le levure puis le zeste et la moitié de jus d'orange.
Verser dans 2 petites moules. Enfourner et faire cuire 30 minutes.
Cuire le reste de jus d'orange avec 20 g de sucre au micro onde 2 minutes, surveiller la cuisson, remuer.
A la sortie du four, étaler le jus d'orange sur les gâteaux. Laisser refroidir.

Pain d'épice diététique

C'est un gâteau au miel aromatisé avec épices et un dessert facile à faire sans matières grasses. Il est délicieux d'accompagner le foie gras au repas de noël ou la compote de pomme au goûter..

Pour 1 mini cake
175 g de farine complète
100 ml de lait écrème
125 g de miel liquide
1 sachet de levure chimique
1 cuill à cafe de canelle en poudre
1/2 cuill à café de gingembre en poudre
1/2 gousse de vanille

Mélanger la cannelle, le gingembre, la vanille avec la farine et le levure dans un saladier.
Faire fondre le miel 20 secondes au micro ondes. Incorporer le à la farine. Verser le lait. fouetter et melaxer.
Laisser reposer quelques minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Verser la pâte dans un petit moule à cake couvert de papier suflurisée, enfourner et faire cuire 35 minutes.

Dessert sympa !

Parfait pour un dessert raffiné.
Plein de douceur et de plaisir !

Ananas caramelisé au fromage blanc

Pour 2 personnes
400 g d'ananas en morceaux au sirop léger
Cannelle
100 g de fromage blanc 0%

Dans une poêle, faire carameliser les morceaux d'ananas avec 50 ml de sirop et le cannelle. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et caramelisés. Laisser tièdir.
Dans 2 verres, déposer l'ananas caramelisé et le fromage blanc dessus.

Langue de chat pour les diabétiques

Mon amie Eol de " Une tite débutante dans la cuisine" cherche la recette de langue de chat sans sucre pour son frère diabétique.. J'apporte cette recette que j'ai fait sans sucre aussi bon que le vrai sucre..

Pour 20 langues de chat environ
120 g de beurre allegé à 38%
120 g de farine
6 cuill à soupe bombée d'aspartame (ou 60 g de sucre)
4 blancs d'oeufs
1/2 cuill à café d'extrait de vanille

Battre le beurre avec d'aspartame jusqu'à ce que le melange blanchisse et soit crèmeuse.
Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs non montés en neige, la farine et l'extrait de vanille, mélanger énerigiquement.
Recouvrir la plaque du four de papier suflurisée, remplir la pâte à l'aide d'une cuillére et étaler avec le dos de cuillére.
Faire cuire le four à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir.