Maki inédit

Bienvenue chez "Anaïs cuisine Japonaise en toute légère", Voici Maki inversé avec riz à l'interieur et garni au centre comme ici surimi-concombre.

Maki snow surimi-concombre

Pour 20 makis
Riz vinaigré
200 g de riz rond
1 cuill à soupe d'éducolorant liquide
1/2 cuill à café de sel

12 batonnets de surmi
1/2 concombre

Cuire le riz 20 minutes dans la casserole à l'eau salée. Egoutter et mettre le dans un saladier.
Dans un petit bol, mettre le vinaigre, l'éducolorant liquide et du sel, chauffer 30 secondes au micro onde. Napper au riz, mélanger et laisser refroidir.
Poser le film alimentaire sur la natte. Mouiller des doigts dans le mélange eau/vinaigre et étaler environ 100 g de riz vinaigré sur le film alimentaire sous forme d'un rectangle. Déposer au centre le surimi et le concombre epepiné coupé en lamelle.
Rouler délicatement à l'aide d'une natte en tenant entre les index et les pouces. Imprimer une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau. Derouler, ôter le film et humidifier la lame de couteau pour couper facilement le maki. Couper en 4 tronçons. Repérer les opérations juqsu'à épuisement.
A votre baguette !

Gastronomie japonaise

Découverte sur la culture gastronomie japonaise.
Les Chirashi sushi, version japonaise de la salade de riz, sont présents dans un bol avec les garnitures variables.. 

Chirashi sushi de poulet teriyaki

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
1/2 concombre coupés en bâtonnets
200 g de riz rond
5 cuill à soupe de vinaigre de riz
1 cuill à soupe d'éducolorant liquide
1 cuill à café de sel
Ciboulette
graine de sésame grillée
marinade
4 cuill à soupe de sauce soja
1 cuill à soupe de sauce nuom
1 cuill à soupe d'éducolorant liquide
1/2 cuill à cafe de gingembre en poudre 

Faire cuire le riz à l'eau bouillée et salée pendant 15 minutes. Egoutter et mettre dans un saladier.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'educolorant liquide et le sel, faire chauffer 30 secondes au micro-onde. Incorporer le vinaigre dans le riz. Mélanger bien et laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse. Ajouter le poulet et bien mélanger, couvrir, mettre au réfrigerateur et laisser mariner 30 minutes.
Dans une poêle, cuire le poulet 4 minutes et retourner, enduire la marinade et cuire 4 minutes jusqu'a ce que le poulet soit cuit.
Transférer le poulet sur une planche et couper en biais en lamelle.
Répartir le riz dans 2 bols, ajouter le poulet et garnir de ciboulette ciselée et de bâtonnets de concombre. Saupoudrer de graines de sésame grillée.
A vos baguettes !
 

Maki français

le blanc de dinde est la viande maigre, le fromage léger avec des légumes craquants.. Joli couleur d'été !

Maki de blanc de dinde aux carottes râpées
Riz basmasti

Pour 2 personnes
4 tranches de blancs de dinde
150 g de carottes râpées
100 g de fromage frais à tartiner (St môret)
Ciboulette
Sel

Mélanger les carottes râpées, le fromage frais, le ciboulette ciselée et du sel.
Etaler les blancs de dinde des carottes fromagéres, rouler et couper en 4. enfermer les makis avec les brins de ciboulettes.
Accomapagné de riz basmasti

Plat chinois facile

Bonne année chinoise en toute légère, ce plat est attendu à la fête !

Sautés de boeuf aux légumes

Pour 2 personnes
250 g de rumsteak de boeuf
2 cuill à soupe de sauce soja
1 oignon rouge
1 cuill à café de graines de sésame
Coriandre fraîche
Poivre
400g de légumes de julienne surgelés

Cuire les légumes à la vapeur 10 minutes.
Pandant ce temps, couper la viande en fines tranches, arroser-les de la sauce soja, poivrer er réserver.
Eplucher l'oignon et émincer le finement. Faire- le revenir à sec dans une poêle à revetement antiadhésif, Ajouter la viande marinée et les graines de sésame, Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Disposer la viande sur un lit de légumes, décorer de coriandre ciselée et servir aussitôt.

Plat marocain en toute légèreté

Durant mon voyage au Maroc il y a 2 ans, la cuisine marocaine propose souvent le tajine, c'est une marmite en terre cuite vernissé et doté d'une couvercle conique dans lequel cuisent les aliments à l'etouffée et à la vapeur d'eau sans aucun matière grasse. Je réleve une recette facile à faire pour le début.



Tajine de poulet aux tomates et olives vertes

Pour 2 personnes
2 filets de blanc de poulet
1/2 oignon
100 g d'olives vertes
3 tomates
6 petits pommes de terre
1 cuill à soupe d'huile d'olive
100 ml d'eau
1/2 cuill à café de curry
1/2 cuill à cafe de cumin
1 pincée de cannelle
Persil
Sel, poivre

Couper les blancs de poulet en morceaux. Emincer l'oignon, faire le revenir dans l'huile avec des épices, puis ajouter les morceaux de poulet, les olives vertes, les tomates pelées coupés en dés, le persil haché et l'eau, laisser mijoter 10 minutes sur feu doux. Ajouter y les pommes de terre épluchés et coupés en 2. Laisser cuire encore 5 minutes. Verser dans 2 tajines allant au four et enfourner pendant 30 minutes.
Servir chaud.

nems au four

Les nems de ma façon sont cuits au four au lieu de frire dans le gras... C'est bien diététique et équilibre !

Pour 8 pâtes impériaux
8 feuilles FILO
100 g de carottes râpées
100 g de germes de soja en boite
1 petit oignon
50 g de champignons noires séchées
100 g de crabe émietté en boite
100 g de petites crevettes en boite
50 g de vermicelles
Sel

Faire tremper les champignons noires dans de l'eau chaude 15 minutes, égoutter les et couper finement.
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 4 minutes, égoutter et les couper grossirement.
Emincer l'oignon, mettre dans une poêle avec les carottes râpées, laisser fondre 2 minutes.
Dans une saladier, ajouter les carottes-oignon fondus, les champignons, le crabe égoutté, les crevettes égouttés, les germes de soja, les vermicelles, saler et mélanger tout.
Pour garnir les feuilles filo, beurrer d'abord légerment toute la surface de feuille (1) et poser un tas de farce sur le bord en tassant comme un boudin (2). Rouler sur elle même en serrant bien ((3) attention les feuilles filo sont fragiles, se dechirent facilement).
Déposer sur la plaque de papier sulfrisée. Préchauffer le four à 200°C
Enfourner et cuire 20 minutes.
Pour servir les nems, accompagner des feuilles de salade verte et de la sauce asitique.

1)  2)  3) 

Salade tunisienne multicolore

Délicieuse salade à tout croquer..

Pour 2 personnes
2 tomates
1/2 concombre
10 radis
1/2 oignon
5 brins de persil frais
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Laver et couper les tomates et le concombre en dés. Emincer l'oignon. Couper les radis en rondelles.
Laver, égoutter et hacher le persil frais.
Dans un saladier, mélanger tous les légumes et arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Conserver quelques minutes au refrigérateur..

Bricks à la viande au FOUR !

Diner avec une amie tunisienne qui m'apporte un de ses cultures, la cuisine orientale est souvent riche en gras. A ma façon diététique, je trouve la solution pour cuire les feuilles de brick à la viande au four avec d'une trace légèrement huilée pour obtenir les bricks croustillants au lieu de les cuire à la poêle avec l'huile de friture. Les bricks à la viande au four  sont extra-délicieux avec d'une salade verte..

Bricks de viande hachée à l'oeuf cuit au four

Pour 2 personnes
4 feuilles de brick
1 cuill à soupe d'huile d'olive
2 steacks hachés de boeuf 5%
2 petits pommes de terre
50 g de petits pois surgelés
1/2 oignon
4 oeufs
Persil, menthe, cumin
Sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et faire les cuire dans de l'eau bouillante salée 15 minutes et égoutter, couper les en rondelles.
Pendant ce temps, faire suer l'oignon haché avec 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Ajouter la viande haché puis les petits pois et les épices. Faire cuire 6 minutes.

Rabattre les bords des feuilles de bricks (comme indiqué sur le dessin n°1 et n°2) et mouillir le contour de la feuille avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau culinaire.
Mettre les rondelles de pommes de terre et la farce de la viande sous la forme d'un 1/2 cercle et casser un oeuf dessus de la farce.
Renfermer la feuille de brick en triangle (n°3), appuyer bien avec les doigts les bords de triangles. Déposer sur la plaque de four couverte de papier suflurisée. Préchauffer le four à 220°C et enfourner les bricks à la viande, laisser cuire 10 minutes. Servir chaud avec d'un salade verte...

                  
           
                                              

Destinataire au Maroc ..

La recette originale de couscous végétarien, rapide à préparer. Ce plat a le faible apport calorique et apporte plein de vitamines grâce aux légumes !

Couscous diét aux 8 légumes

Pour 2 personnes
160 g de semoule moyen + 200 ml d'eau chaude
Légumes:
1 courgette
1 carotte
1 navet
1/3 poivron rouge
50 g de petit pois
50 g de pois chichis
1 cuill à soupe de raisins secs
4 cuill à soupe de purée de tomate
250 ml de bouillon neutre
1 cuill à café d'épices pour couscous
1 cuill à café d'huile d'olive

Eplucher et laver la carotte, couper la en rondelle. Dans une casserole, faire cuire la carotte avec la bouillon et la purée de tomate, ajouter l'épice et l'huile d'olive.
Couper en morceaux le poivron rouge, la courgette, le navet. Ajouter les à la bouillon.
Ajouter également les pois chichis, les petits pois et les raisins secs.
Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
10 minutes avant de passer à table, réaliser la semoule. Dans un saladier, mettre la semoule et verser l'eau bouillante salée par dessus et laisser couvrir.
Au bout de ces 5 minutes, égrainer la semoule à la fourchette.
Servir le couscous végétarien délicieux !

En Espagne

Le classique de la cuisine espagnole, une des versions diétetiques et rapides comme la vraie paëlla !

Paëlla diet

Pour 2 personnes
120 g de riz
100 g de petits pois surgéle
2 carottes
300 g de fruits de mers surgéles
1 dose de safran
2 cuill à soupe de jus de citron vert
1 cuill à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante 10 minutes. égoutter le.
Eplucher et couper les carottes en petits dés, passer les petits pois surgéle et les fruits de mers surgéles à l'eau fraîche, cuire les 5 minutes dans l'eau bouillante, égoutter les.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, verser le riz et la safran avec 1/2 verre d'eau, laisser cuire 5 minutes, incorporer les légumes et les fruits de mers. laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz absorde le liquide, en remuant de temps en temps..
Servir aussitôt !