Raviole fait à la main
Ravioles faites maison, c'est optimalement bon et fondant ! Réalisation un peu difficile mais ça prend le plaisir !
Ravioles maison épinards-ricotta
sauce crème aux tomates
Pour 2 personnes
Pâte à raviole
200 g de farine
2 oeufs
1 cuill à café d'huile d'olive
Sel
Farce
200 g d'épinards décongéles
100 g de ricotta
Sel
Sauce
50 ml de crème
1 tomate
1/2 oignon
1 cuill à café d'huile
Sel
Pétrir légèrement la pâte et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.
Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.
Sauce: Faire chauffer à feu doux la crème. Hacher l'oignon. Couper et épepiner la tomate en dés.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et la tomate, laisser confiter.
Répartir des ravioles dans des assiettes, napper la crème et la tomate confite.
Quinoa à la diétetique
Le quinoa est très digeste, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Idéal pour repas végétarien.
Galette de quinoa aux carottes et au curry
Pour 3 galettes
150 g de quinoa
1 carotte
1 oignon
1 oeuf
2 cuill à soupe de farine
1 cuill à saoupe de persil haché
Sel
Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillée et salée, 15 minutes. Egoutter-le.
Eplucher et couper la carotte en petites dés. Peler et hacher l'oignon.
Faire cuire les légumes à l'eau frémissante 10 minutes. Egoutter.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec la farine, ajouter le persil haché puis la quinoa et les légumes cuits, saler.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer la poêle antiadhesive sans ajout de gras, verser une louche de cette préparation et aplatir à l'aide d'une cuillère en forme d'un ovule.
Cuire 3 minutes de chaque côté.
Servir accompagné d'une assiette de salade.
