Carpaccio en brochette

D'une inspiration des recettes de Dr Dukan dans le livre "l'intégrale des recettes illustrées Dukan pour reussir la méthode"

Roulé de carpaccio boeuf aux carrés frais
cuites à la plancha

 Pour 2 personnes
200 g de carpaccio de boeuf bien frais
6 carrés Frais 0%
Roquettes

Sur chaque tranche de carpaccio de boeuf, tartiner un peu de fromage frais puis ajouter quelques feuilles de roquette.
Rouler et maintenir en place avec une pique en bois.
Préparer ainqi des roulades jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire chauffer une plancha (ou une pierrade).
A chacun d'y cuire ses roulades, 20 secondes de chaque côté.
Accompagner d'un salade de crudités et riz.

transformé de potage à la quiche

Délicieuse quiche avec des légumes en morceaux comme contenu pour potage et avec la touche de goût chévre.

Quiche potagère aux lardons et au chévre

1 pâte brisée légère
200 g de légumes pour potage surgéles
70 g de lardons maigres
200 g de crème épaisse 4%
2 oeufs
50 g de fromage chévre allége
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée et déposer dans le moule à tarte, piquer-y à l'aide d'une fourchette.
Décongeler les légumes 4 minutes au micro-onde.
Répartir-les dans la pâte brisée.
Mixer la crème épaisse et le fromage de chévre pour obtenir la crème lisse.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème de chévre, les lardons le sel et le poivre. Verser sur les légumes.
Enfourner pour 40 minutes

Papillote parfumée

Papillote parfumée avec fromage fondant et tomate, accompagné de légumes potagers pour repas relax.

Papillote de colin à la tomate et bresse bleu
Fondue de poireaux

Pour 2 personnes
2 pavés de colin
1/2 bresse bleu léger
1 tomate
400 g de blancs de poireau
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

Couper les blancs de poireau en deux dans la longueur et laver les.
Emincer-les et faire-les cuire 15 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Découper 4 carres de papier sulfurisée. Placer 1 pavé de colin au centre de chacun d'eux et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates, épéiner-les, puis détailler-les en dés. Répartir-les sur les pavés de colin. Couper le bresse bleu en lamelle et déposer-les sur les dés de tomate.
Ciseler le persil et parsemer-en le tout. Refermir les papillotes et mettre-les sur une plaque.
Enfourner pour 15 minutes. Servir le papillote avec la fondue de poireaux.

Gastronomie japonaise

Découverte sur la culture gastronomie japonaise.
Les Chirashi sushi, version japonaise de la salade de riz, sont présents dans un bol avec les garnitures variables.. 

Chirashi sushi de poulet teriyaki

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
1/2 concombre coupés en bâtonnets
200 g de riz rond
5 cuill à soupe de vinaigre de riz
1 cuill à soupe d'éducolorant liquide
1 cuill à café de sel
Ciboulette
graine de sésame grillée
marinade
4 cuill à soupe de sauce soja
1 cuill à soupe de sauce nuom
1 cuill à soupe d'éducolorant liquide
1/2 cuill à cafe de gingembre en poudre 

Faire cuire le riz à l'eau bouillée et salée pendant 15 minutes. Egoutter et mettre dans un saladier.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'educolorant liquide et le sel, faire chauffer 30 secondes au micro-onde. Incorporer le vinaigre dans le riz. Mélanger bien et laisser refroidir.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse. Ajouter le poulet et bien mélanger, couvrir, mettre au réfrigerateur et laisser mariner 30 minutes.
Dans une poêle, cuire le poulet 4 minutes et retourner, enduire la marinade et cuire 4 minutes jusqu'a ce que le poulet soit cuit.
Transférer le poulet sur une planche et couper en biais en lamelle.
Répartir le riz dans 2 bols, ajouter le poulet et garnir de ciboulette ciselée et de bâtonnets de concombre. Saupoudrer de graines de sésame grillée.
A vos baguettes !
 

Fish and lég'green

Délicieuse salade fraîcheur, ça mange aussi froid que chaud..
Haricots verts, champignons tous croquants et poisson tendre grillé!

Salade de haricots verts au poisson
sauce à la vinaigrette citronnée 

Pour 2 personnes
400 g de haricots verts frais
1 petit oignon
200 g de champignons de paris frais
2 filets de poisson blanc ferme (merlu, cabillaud, colin)
1 citron jaune
1 cuill à soupe d'huile d'olive
3 brins de persil
sel, poivre

Equeuter et laver les haricots verts. Faire les cuire à l'eau bouillée salée 12 minutes en les conservant croquants.
Emincer l'oignon et les champignons de paris.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller les filets de poisson 3 minutes de chaque côte.
Pendant ce temps, presser le citron. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil haché.
Dresser sur assiettes les haricots verts, les champignons et l'oignon cru.
Recouvrir sur le dessus le filet de poisson grillé.
Napper de vinaigrette persillé et déguster aussitôt.