Maki français

le blanc de dinde est la viande maigre, le fromage léger avec des légumes craquants.. Joli couleur d'été !

Maki de blanc de dinde aux carottes râpées
Riz basmasti

Pour 2 personnes
4 tranches de blancs de dinde
150 g de carottes râpées
100 g de fromage frais à tartiner (St môret)
Ciboulette
Sel

Mélanger les carottes râpées, le fromage frais, le ciboulette ciselée et du sel.
Etaler les blancs de dinde des carottes fromagéres, rouler et couper en 4. enfermer les makis avec les brins de ciboulettes.
Accomapagné de riz basmasti

Quel accompagnement avec le boudin blanc ?

Idéal pour un repas festif et sucré-salé. Le boudin blanc accompagne parfaitement avec la poire et la touche acidulée du chutney.

Boudins blancs aux poires caramelisées
et chutney

Pour 2 personnes
2 boudins blancs truffés
2 poires
10 g de beurre allége
10 g de miel liquide
10 ml de jus de citron
200 ml d'eau
Chutney
1 pomme
1 poire
4 tranches d'ananas
25 g de sucre cassonade
10 cl de vinaigre de cidre
1 pincée de gingembre
Sel, poivre

Le chutney: Peler et épépiner la pomme et la poire. Les couper en cubes ainsi que l'ananas.
Porter à ébullition le vinaigre avec le cassonade. Dés la dissolution du sucre, ajouter les fruits et le gingembre, mélanger. Cuire à couvert 30 minutes en remuant de temps en temps. Laissir refroidir.
Pendant ce temps, peler et épépiner les poires, couper les en quartiers.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel et le jus de citron et y faire caraméliser les quartiers de poires en versant l'eau de petit à petit.
Faire cuire les boudins 20 minutes au four à 160°C.
Dresser les boudins sur les assiettes avec les poires caramélisées et le chutney. Servir.

 

Risotto champignons-radis

Se régaler un plat affiné avec la richesse en plaisir, c'est de l'amour dans l'assiette et pour la cuisine !
Le risotto-là apporte 62 kcal/100g accompagné d'un filet de poisson maigre. 

Risotto au poison WW

Pour 2 personnes
100 g de champignons de paris
5 radis roses + 2 pour décoration
1 petit oignon
1 cuill à café de fond de veau (10g)
30 cl d'eau
1 cuill à café d'huile d'olive
30 g de lardon maigre
60 g de riz rond
5 cl de vin blanc
2 cuill à café de crème épaisse 4%
2 filet de poisson blanc (pangas, sole, cabillaud..)
Sel, poivre

Peler, nettoyer et couper les champignons en 2. Rincer, équeuter et couper les radis en lamelles. Hacher l'oignon. Diluer le fond de veau dans 30 cl d'eau chaude.
Chauffer l'huile dans une petite sauteuse antiadhesives, y faire revenir les champignons 1 minute à feu vif. Ajouter les radis et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter les oignons hachés et les lardons puis le riz, laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc, remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter une tasse de bouillon chaud et faire cuire à feu doux.
Dés que le liquide a été abordé, rajouter du bouillon sans cesser de remuer. LAisser cuire ainsi 18 minutes en tout. Vers la fin, incorporer la créme, rectifier l'aissaionnement en sel, couvrir et laisser reposer.
Mettre les filet de poisson à la vapeur, laisser cuire 15 minutes.
Disposer le filet de poisson dans une assiette, ajouter le risotto en monticule, décorer d'un radis rose et d'une tranche de citron.

Sauce aux champignons minceur

La meilleure dégusation chez "Anaïs cuisine", c'est de manger un plat avec la sauce légère en toute sorte. Ici aux champignons !

Boulettes de boeuf sauce aux champignons
Brocolis vapeur

Pour 2 personnes
Sauce aux champignons
150 g de champignons foresitéres surgéles
100 g de crème épaisse 4%
200 ml de bouillon de volaille diluée
1 échalote
20 g de beurre allége
Boulettes
250 g de steak haché boeuf 5%

Faire fondre le beurre à la poêle, ajouter l'échalote haché, laisser cuire 2 minutes. Ajouter les champignons encore surgéles, faire les revenir 5 minutes. Incorporer le mélange de crème et de bouillon. LAisser mijoter 5 minutes. Mixer le tout.
Faire les boulettes de viande haché, y faire cuire à sec à la poêle. Verser la sauce aux champignons.
Servir chaud accompagné des brocolis vapeur.

Entrée Fruitée d'été

Le mariage de pêche et thon, ça se fête bien pour la faim, accompagne délicatement avec de la salade verte et des tomates pour alléger l'appétit. A vous de tester !

Pêches au thon

Pour 2 personnes
4 demi-pêches au sirop léger égouttés
100 g de thon au naturel
4 cuill à café de mayonnaise allégée
1 grosse tomate
Feuilles de laitue
Persil, sel
Huile d'olive en spray

Egoutter le thon. Le mélanger avec la mayonnaise. En remplir le coeur des pêches. Disposer les feuilles de laitue sur les assiettes. Couper la tomate en quartiers.
Placer les pêches sur la salade, décorer avec des quartiers de tomate et le persil. Donner quelques pulverisation d'huile d'olive en spray.

Oser pour une salade salée-sucrée

Réveiller la salade en osant des mariages inattendus et le sucré-salé. La poire adore le fromage persillé dit bleu qui s'accompagnent parfaitement les deux avec la salade et le jambon. Il n'y a pas de risque car tout va très bien dans l'ensemble.
Garnir à volonté de la salade chêne, de la poire préférablement cuite et coupé en quartiers, du fromage léger persillé et les dés de jambon, donner quelques sprays d'huile d'olive.

Bon dégusation

Roulé de jambon farcis

Savoureux, les rouleaux de jambon farcis à la purée mélangée de pomme de terre et de haricots verts..

Rouleaux de jambon à la purée de haricots verts

Pour 2 personnes
4 tranches de jambon degraissé
300 g de haricots verts surgelés
200 g de pommes de terre
1 branche de persil
Sel, poivre

Dans un autocuiseur, faire bouillir 2 verres d'eau salée, déposer les haricots verts et les pommes de terre épluchés coupés en quartiers. Faire cuire 10 minutes. Egoutter.
Passer le tout au moulin à purée, ajouter le persil et saler, poivrer.
Etaler les tranches de jambon, les farcir de purée de haricots verts et former des rouleaux. Passer sous le gril 2 minutes . Servir chaud.

Soupe express WW

Chrono 20 minutes pour préparer la soupe de poissons maison !

Soupe de poisson express

Pour 2 personnes
2 filet de poisson blanc
300 g de tomates pélées en boite
50 ml de vin blanc
1 cube de MAGGI OR
50 g de vermicelles
Sel poivre

Faire cuire les poissons à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits, égoutter, émietter et reserver.
Mixer les tomates pélées avec 500 ml d'eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Verser dans une casserole, faire cuire. Dés 1e ebullition, verser en pluie les vermicelles puis ajouter le poisson émietté, pousuivre la cuisson à feu doux pour 5 minutes. Servir aussitot.