Blanq'Ocean
Les filets de poissons plongent dans la sauce légère aux légumes, c'est un régal !
Blanquette légère au poisson
Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
2 carottes
100 g de champignons de paris
20 g de beurre allegé
30 g de farine
100 g de crème épaisse 3%
Sel, poivre
Cuire les filets de poissons et les carottes épluchées coupées en rondelles à l'eau 15 minutes. Egoutter les et récuperer 400 ml du bouillon.
Dans une casserole antiadhesive, faire fondre le beurre et ajouter la farine au coup, remuer bien et ajouter une louche à louche de bouillon jusqu'à ce que la sauce devient légerement épaisse et fluide.
Ajouter la crème, du sel et poivre puis les poissons, les carottes et les champignons. Laisser mijoter à feu doux.
Servir dans des assiettes.
Petit entrée au Saint Valentin
Les tomates caramélisées de vinaigre baslmasique aux sésames vont très bien avec de la salade mêlée. C'est délicieux, simplement !
Tomates d'amour sur salade
Pour 2 personnes
12 tomates cerises
40 g de sucre en poudre
1 cuill à café d'eau
1 cuill à café de vinaigre baslmasique
1 cuill à soupe de grains sésame
Laver les tomates. Dans une petite casserole, faire fondre le sucre avec de l'eau, laisser à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne couleur brun, hors feu, ajouter le vinaigre baslmasique et remuer bien.
A l'aide d'un cure-dent, piquer les tomates et plonger les dans le caramel puis dans les grains de sésame. Déposer sur la papier sulfurisées et laisser refroidir jusqu'à l'endurcissement.
Servir les tomates d'amour avec de la salade.
Gourmandise 0% complexe
En préparant cette recette avec une pâte à choux allégée fourrée de petits-suisses au pralin, c'est pour réconcilier avec la pâtisserie tradionnellement riche en gras et en sucre.
Paris-Brest minceur
Pour 4 gâteaux
Pâte à choux légère
15 g de farine fluide
15 g de maïzena
20 g de beurre allégé
60 ml d'eau
1 pincé de sel
1 oeuf
Amandes effilées
Créme pralin
6 petits-suisses 0%
40 g de pralin en poudre
2 cuill à soupe d'éducolorant
Préchauffer le four à 220°C.
Dans une casserole, verser l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition. Aux prémiers bouillons, arrêter la cuisson et verser la farine et la maïzena en une seule coup. Mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillére en bois. Le mélange gonfle et une boule se détachant de la casserole se forme. Hors du feu, incorporer l'oeuf. La pâte doit être assez ferme et souple.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, dresser la pâte en forme de couronne de 20 cm de diamétre à l'aide d'une poche à douille. Parsemer d'amande effilées. Enfourner à mi-hauteur pendnat 15 minutes.
Mélanger les petits-suisses, le pralin et l'éducolorant. Réserver au frais.
Après la cuisson, laisser tièdir la couronne de pâte. A l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, couper la en 2 dans l'épaisseur. Garnir le sosle de créme au pralin et recouvre de la seconde couronne. Mettre au frais au moins de 30 minutes.
Plat chinois facile
Bonne année chinoise en toute légère, ce plat est attendu à la fête !
Sautés de boeuf aux légumes 
Pour 2 personnes
250 g de rumsteak de boeuf
2 cuill à soupe de sauce soja
1 oignon rouge
1 cuill à café de graines de sésame
Coriandre fraîche
Poivre
400g de légumes de julienne surgelés
Cuire les légumes à la vapeur 10 minutes.
Pandant ce temps, couper la viande en fines tranches, arroser-les de la sauce soja, poivrer er réserver.
Eplucher l'oignon et émincer le finement. Faire- le revenir à sec dans une poêle à revetement antiadhésif, Ajouter la viande marinée et les graines de sésame, Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Disposer la viande sur un lit de légumes, décorer de coriandre ciselée et servir aussitôt.
