Anaïs cuisine gourmande toute légère

Oshi japonaise

Evasion au pays de japon pour des végétariens..

Oshi-sushi aux carottes

Pour 12 oshis
Riz vinaigré
200 g de riz rond
5 cuill à soupe de vinaigre de riz
1 cuill à café d'éducolorant liquide
1 cuill à café de sel
Carottes épicées
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 cube de bouillon
2 cuill à café d'educolorant liquide
2 cuill à café de sauce soja
Ciboulette
Sauce de soja

Pour les carottes épicées, mettre le cube de bouillon avec 200 ml d'eau, l'educolrant liquide et la sauce de soja dans une casserole, ajouter les rondelles de carottes et cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egoutter et laisser refroidir.
Cuire le riz dans de l'eau bouillée et salée 15 minutes, égoutter.
Faire chauffer 30 sec le mélange de vinaigre, l'educolorant liquide et le sel. Verser dans le riz, mélanger et laisser complémentaire refroidir.
Humidifier un moule à sushi ( ici moule à financier), recouvrir le fond de rondelles de carotte et répartir le riz vinaigré sur le tout. Presser et mettre au frais pendant 1 heure.
Retirer les parois du moule. Garnir chaque sushi de ciboulette ciselée et servir accompagné de sauce de soja et de wasabi.

Galette végétarienne provençale

Repas provençal et végétarien, riche en protéines végétales...

Galettes de quinoa-boulgour à la tomate

Pour 3-4 personnes
100 g de quinoa
100 g de boulgour
1 oeuf
2 cuill à soupe de son de blé ( ou farine)
1 tomate
2 cuill à soupe de coulis de tomate
Ciboulette
Sel, poivre

Faire cuire ensemble le quinoa et le boulgour dans de l'eau bouillée et salée, 12 minutes. Egoutter-les.
Laver et couper la tomate en petites dés.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le son de blé, le coulis de tomate, le ciboulette ciselé puis ajouter les quinoa-boulgour et la tomate, saler.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer la poêle antiadhesive sans ajout de gras, verser une louche de cette préparation et aplatir à l'aide d'une cuillère en forme d'un ovule.
Cuire 3 minutes de chaque côté.
Servir chaud.

Polenta- haricots rouges

Plus équilibre que les chips de maïs, la polenta fait l'office de tartines sur lesquelles on sert un ragoût de haricots rouges.

Tartines de polenta aux haricots rouges

Pour 2 personnes
100 g de polenta précuite
200 g de haricots rouges en boite
1 tomate
1 cuill à soupe de Ketchup allége
1 pincé de piment
Crème épaisse légère
Persil
Sel, poivre

Porter à ébullition 50 cl d'eau salée dans une casserole. Verser-y en pluie la polenta, laisser cuire quelques minutes sur feu doux en remuant constamment. Etaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 2 cm d'épaisseur et laisser refroidir.
Mélanger les haricots rouges avec la tomate epépinéee et détaillée en dés, le ketchup, le piment et une pincée de sel. Faire chauffer 2 minutes au micro-onde.
Couper la polenta en rectangles, dorer-les à la poêle antiadhesive.  
Répartir dans les assiettes la polenta, le ragoût de haricots rouges, décorer d'une volute de crème et parsemer de persil haché.

Boeuf aux tomates

Envie d'un parfum d'été dans un assiette...

Aiguillettes de boeuf sur lit de tomates

Pour 1 personne
2 tomates
1/4 oignon rouge
1 pavé de rumsteak de boeuf
sauce
1 cuill à café d'huile d'olive
1/2 cuill à café de miel
1 brin de thym
1 cuill à café de vinaigre balsamique
1/2 cuill à café de moutarde
Sel, poivre

Laver les tomates et couper les en tranches fines puis disposer sur un assiette. Peler l'oignon, l'émincer finement puis parsemer les tomates.
Mélanger l'huile d'olive, le mieln les feuilles de thym détachées, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Arroser les tomates de cette sauce.
Faire griller le rumsteak environ 2 minutes de chaque côté. Couper le en tranches fines puis dresser sur les tomates. Servir aussitôt.

Tartine orange !

Chrono, vitaminé, énergique, plaisir et délicieux ... ce sont des mots dans ces tartines.

Tartine aux carottes et jambon

Pour 3 tartines
3 tranches de pain au froment
200 g de purée de carottes natures surgéles
50 g de fromage à tartiner ( St Môret, Carré frais 0%)
50 g d'allumettes de jambon
Cumin en poudre
Sel, persil

Décongéler la purée au micro onde 3 minutes puis mélanger y  avec le fromage, du sel et du cumin
Toaster les tranches de pain.
Etaler les de purée et parsemer les allumettes de jambon et de persil haché.
Enfourner 5 minutes au four préchauffé à 200°C.

Panier gourmand et léger..

Les paniers au feuilletage et croustillant après cuisson généreusement garnis d'épinards à la crème et d'une rondelle de fromage de chèvre frais en tous légers.

Panier feuilleté aux épinards et chévre léger

pour 4 parts
1 pâte feuillétée légère (croustipâte)
200 g d'épinards hachés décongéles
50 ml de crème épaisse légère
2 rondelles de fromage de chèvre léger
Sel

Mélanger les épinards décongéles avec la crème et du sel.
Découper la pâte feuilletée en grand carré puis en 4 petits carrés.
Déposer une cuillére à soupe bombée d'épinards sur chaque carré de pâté feuilletée et disposer une rondelle de chèvre dessus d'épinards.
Refermer les paniers en relevant les 4 coins.
Enfourner pendant 20 minutes à 180 °C au four préchauffé.
Accomapgner à volonté d'une salade de tomate ou salade verte.

salade sucrée et salée

Avec des beaux jours, les grandes salades-repas sucré/salé sont de retour.. Le mélange de pâtes, poire, bleu et jambon est bon et original !

Salade de pâtes aux poires, jambon et bleu léger

Pour 2 personnes
150 g de pâtes tortis
1 poire
1 barquette de dés de jambon
60 g de bresse bleu léger
100 ml de crème liquide légère
2 cuill à soupe de jus de citron
Huile d'olive
Sel

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 7 minutes. Egoutter-les et laisser refroidir.
Peler et épépiner la poire, couper la en dés. Citronner-la.
Oter la croute de bleu, couper le fromage en dés.
Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la poire, le fromage, les dés de jambon. Ajouter la crème et le jus de citron, saler. Mélanger tout.
Servir frais.

Wok équilibré..

Besoin d'enérgies de féculents et de vitamines de légumes, voici le plat qui prépare rapidement et est délicieux !

Wok de spaghettis aux légumes

Pour 2 personnes
150 g de spaghettis
100 g de carottes
100 g de courgettes
1 oignon
60 g de dés de jambon
2 cuill à soupe de sauce soja
Huile d'olive
Sel

Peler les carottes, laver les courgettes.
Détailler les carottes en dés et les courgettes en fines lanières à l'aide d'un économe. Nettoyer l'oignon et le couper en fines tranches.
Cuire les carottes à l'eau bouillante salée 5 minutes, retirer-les en conservant l'eau, puis blanchir-y les courgettes 20 secondes, égoutter. Ajouter-y les spaghettis, cuire le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter.
Dans une sauteuse ou un wok, chauffer un peu d'huile, faire revenir l'oignon, ajouter les spaghettis cuits, les légumes et les dés de jambon. Assaisonner de sauce soja. Servir chaud

Cup'Chinese 0%

" Cette soupe non mixée vous incitera à bien mastiquer et donc à manger lentement, ce qui favorise incontestablement la satiété. L'apport en protéines maigres avec l'ajout de dés de poulet viendra amélorier cet effet." explique Docteur Jean-Michel Cohen.

Soupe chinoise au poulet

Pour 2 personnes
60 g de champignons noirs
100 g de laitue
1 tomate
150 g de carottes
1 cube de bouillon de légumes
2 cuill à soupe de sauce soja
100 g de filet de poulet
Sel, poivre

Faire tremper les champignons noirs 20 minutes dans de l'eau tiède.
Pendant ce temps, laver la laitue, égoutter-la et couper-la en fines lanières, peler et épépiner la tomate. Couoer-la en petits dés.
Peler et couper les carottes en fines bâtonnets.
Dans une cocotte, verser 500 ml d'eau et le bouillon. Dés que l'eau frémit, ajouter les légumes, la sauce soja et le poivre. Laisser mijoter 30 minutes.
Egoutter et rincer les champignons noirs et couper-les en fines lamelles.
Couper les filets de poulet en petits dés et faire-les revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matières grasses.
Ajouter les champignons noirs et les dés de poulet dans la soupe. poursuivre la cuisson 5 minutes, rectifier l'assaisonnement puis servir bien chaud.

Raviole fait à la main

Ravioles faites maison, c'est optimalement bon et fondant ! Réalisation un peu difficile mais ça prend le plaisir !

Ravioles maison épinards-ricotta
sauce crème aux tomates

Pour 2 personnes
Pâte à raviole
200 g de farine
2 oeufs
1 cuill à café d'huile d'olive
Sel
Farce
200 g d'épinards décongéles
100 g de ricotta
Sel
Sauce
50 ml de crème
1 tomate
1/2 oignon
1 cuill à café d'huile
Sel